Un’attività con oltre più di 100 anni che oggi guarda avanti, avendo fatto tesoro della sapienza artigianale, garanzia di qualità.Materie prime scelte, spezie, rilegatura a mano, rispetto del tempo. Sono questi i segreti che ancora oggi vengono conservati e messi in pratica.
La produzione artigianale, se è tale, è fatta con cura: attenzione nella scelta delle materie prime, nella lavorazione e nella stagionatura. In particolare la stagionatura rappresenta il momento più critico perché la temperatura della cantina, le condizioni di umidità, di secco o vento dell'ambiente esterno possono compromettere il prodotto finale. L'attenzione dev'essere costante e continua. Questo è il nostro lavoro: curare e coccolare i nostri prodotti.
Materie prime scelte con cura e selezionate con attenzione. Il rapporto di fiducia con i fornitori che da anni seguono l’azienda, è garanzia di qualità. Non abbiamo un allevamento proprio, ma scegliendo le carni (suini provenienti da allevamenti italiani e la carne per le bresaole di origine piemontese) da allevatori qualificati ci consente di ottenere prodotti genuini.
