Bresaoletta

Le BRESAOLETTE: si ottengono dalle rifilature derivanti delle lavorazioni della punta d’anca e altre parti della coscia di bovino. Mantengono le stesse caratteristiche nutrizionali e di gusto delle bresaole punta dìanca ma, grazie alla fetta di piccola dimenzione, sono più semplici da affettare con il coltello.